hoangyendn113

Thư Viện Điện Tử

Canh Chua Tôm – Rau Muống

on 20/04/2011

Chuẩn bị rau

2 bó rau muống tươi xanh, mỗi cọng rau chỉ lặt đúng 1 phát đằng ngọn.
Rửa thiệt sạch trụng sơ qua trong nồi nước đang sôi, vớt ra để ráo

Chuẩn bị nước canh

Dùng tôm thẻ tươi lột bỏ vỏ đặt lên thớt trở ngang dao đập 1 cái “chẹp”,
Dùng tôm khô thì cho tôm vào chén ngâm nước sôi 2-3 phút đổ bỏ nước (nước này có mùi khai hổng xài được), tôm khô lúc này đã mềm thì giã nhẹ cho tôm tơi vụn ra.
Nước sôi cho tôm vào nêm cho vừa nhớ hớt bọt, nước sôi lại thì cho rau vô, nước sôi lại lần nữa canh sao cho rau vừa mềm tùy thích rồi múc ra tô, vắt 1 ít chanh tươi vào là có 1 tô canh rau muống ngon lành, nước dùng trong không có mỡ dầu, vị chua của chanh và ngọt của tôm (hay MSG hì hì).

Mời bà con thử nhé….

Nếu bạn nào thích ăn pha trộn giữa Nam và Bắc thì thử nấu kiểu này xem sao nha….

Chuẩn bị rau: Y chang như trên

Chuẩn bị nước canh

Tôm làm y như trên…nhưng ướp tôm ( Tôm tươi lột vỏ đập như trên rồi ướp với một chút bột nêm Knor, chút tiêu xay , Không ướp nước mắm nha )

Bỏ 1 trái cà chua chín , chọn cà gốc sẽ ngon hơn ( Cà gốc là cà chua lứa đầu, nên nhiều thịt hơn hạt và ngọt hơn …ra chợ hỏi mua ca gốc người ta sẽ chọn giúp , lọai này mắc hơn cà lứa bình thường ) vào nồi nước lạnh ( Bỏ nguyên trái, không sắt ra nha ) , nấu nước sôi khỏang 5 phút cho cà mềm….bỏ tôm vô…hớt bọt , nêm lại nước cho vừa ăn, bỏ rau muống vô…nấu sôi lại nước là được ( Ai thích ăn rau mềm thì có thể nấu thêm đến khi rau mềm như ý )

Rắc một ít rau ngò ôm , ngò gai sắt nhuyễn….nhắc nồi canh xuống. Vớt trái cà chua ra…để nguội, lột vỏ , dầm nát và đổ cà lại vào nồi canh…
Ăn khi canh còn hơi ấm…có vị chua , ngọt dịu của cà , vị ngọt thơm của tôm và các lọai rau gia vị…

Món này ăn với cà pháo ,dưa mắm , cá sặt khô nướng / chiên hoặc các lọai cá khô ngon nướng / chiên vàng…

*** Lưu ý nên chọn rau muống nước, cọng xanh, nhỏ. Không nên nấu bằng rau muống trồng bằng hạt , rau sẽ bị nhũn


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: